Agar irisan daging menjadi tipis

Pilih daging yang masih segar bagian has dalam atau bagian yang ada sedikit lemaknya. Simpan daging terlebih dahulu di dalam frezer hingga setengah beku, atau bisa juga daging yang sudah kita simpan beberapa hari di frezer tapi tidak langsung diolah ketika baru dibeli. Keluarkan daging malam sebelumnya, letakkan dibagian tengah kulkas (bukan frezer) lalu keesokan harinya daging akan lebih mudah diiris dengan menggunakan pisau tajam sesuai ketebalan yang kita inginkan.

Tips lainnya supaya daging yang kita beli tapi tidak langsung digunakan biar awet tersimpan, masukkan kedalam plastik (kalau bisa plastik zipper) tutup rapat atau ikat apabila bukan plastik zipper lalu simpan di frezer. Oh ya, kalau bisa beri tulis tanggal pada plastik dengan spidol agar kita tau kapan kita menyimpannya.